Ricette virtuose
Una lista sintetica di consigli per l'utilizzo di alcune alimenti che in cucina spesso sono buttati..
Pubblicato il 14 Gennaio 2021.
- Finocchi e sedano la parte esterna che si tende a scartare o non si mangiano cruda perché più coriacea, assieme a gambi, ciuffi e foglie, dopo averla mondata dalle parti brutte o appassite si possono usare per minestrone o passato unendole ad altre verdure; il tutto si può anche usare per fare il brodo o per fare il dado.
- Elenco di ricette per il pesto fatto con le foglie del sedano.
- Carciofi come prima oltre a ... usare le foglie esterne del carciofi (quelle più dure) per fare il pizo, le scotto e le mangio in pinzimonio da cotte o raschio via la polpa e la uso x insaporire pasta o riso o frittata.
- L'acqua di cottura delle verdure si può usare per cuocere pasta, risotto o minestra; questo arricchisce la cottura perchè l'acqua mantiene gli elementi nutrivi della verdure.
- L'acqua di lavaggio dell'insalata in primavera/estate usarla per bagnare i fiori.
- I fondi del caffè diventano concime per le piante.
Consiglio generale per tutte le verdure: se non si usano subito le verdure, lavarle, asciugarle e metterle in freezer!
Consiglio utile per tutti gli alimenti: prima di buttarli, cercare consigli o ricette per vedere se si può utilizzarli in altro modo.
Consigli di: Valeria